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鑫钻小知识 | 制氮与气调包装息息相关

来源: | 发布日期:2022-05-11

阿特拉斯科普柯空压机

无论是盒装的、罐装的、瓶装的、收缩包装的还是真空密封的,我们每天消费的大部分食品都是包装好的。原因很简单,食物在被采摘或准备好后几乎立即开始变质!为了防止这种变质带来的任何不良影响,食品包装是必要的,因为它有助于防止物品在运输和购买时受到污染,并形成一道物理屏障,防止异物进入。


正确的食品包装也有助于确保产品从分发到使用都处于良好状态,确保质量保持较高水平。

什么是气调包装?

你可能熟悉不同类型的食品包装,但你听说过气调包装(MAP)吗?

MAP是一种食品保存技术 ,将食品包装在通常含有78.08%氮、20.96%氧和0.03%二氧化碳的大气中。在这个过程中,大气温度降低,这有助于降低食品的呼吸速率,防止产品老化和成熟。在这个过程中,包装内的氧气也会发生置换,因为过多的氧气会导致产品变质。除去氧气后,用氮气填充包装,以抑制需氧衰变。这整个过程是由一个强大的制氮系统实现的。

气调包装的优势?

使用MAP,产品可保持口感、质地和外观的同时保鲜。通常使用MAP包装的产品包括零食、咖啡、奶酪、意大利面、烘焙食品、三明治和加工肉类,以及鲜切农产品,如预包装沙拉和水果。MAP的其他好处包括:

> 延长保质期而不使用食品添加剂

> 降低氧气水平,以抑制分发过程中的食物腐烂

> 保持食物的新鲜度

> 减少供应链浪费和包装的碳足迹


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